２００２年１０月１９日
（作業編）
今回は肉にＸＯ醤で味付けされた豚肉を使った。が、他の点はほとんどカレーの穴風チキンカレーと同じだ。
というわけでタマネギのみじん切りを弱火でじっくりと炒め、カレー粉（コリアンダー・ クミン・カレーパウダー・ガラムマ
サラ・カルダモン＝5：2：1：1：1）を絡める。そのフライパンのまま豚肉を炒め、それらをまとめて鍋に移す。鍋にヨーグルトとトマト、ナンプラー、チャツネに唐辛子を加え、弱火で煮込むこと２０分。塩とナンプラーで微調整をして完成。
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（試食編）
以前、味噌味のついた豚肉をカレーに入れたときも良い味になったが、今回も狙い通りだった。カレーの味とは独立して肉自体に味がついているため、おもしろい味わいとなる。カレーの中にあっても、それ自体の味わいが消えないあたり、さすがＸＯ醤。しかし、鶏肉と違い、薄い豚肉はあまりボリュームを感じられないのが残念なところか。 |
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